قصة الشيف وولفجانج بوك رجل الاعمال الطاهي للطعام الطباخ

 

Advertisements

 

قصة الشيف وولفجانج بوك رجل الاعمال الطاهي للطعام الطباخ

 

وولفجانج بوك

Advertisements

 

 

عيد ميلاد: 8 يوليو 1949
الجنسية: نمساوي
العمر: 70 سنة
برج: السرطان
معروف أيضًا باسم: Wolfgang Johann Topfschnig و Wolfgang Johannes Puck
مكان الميلاد: سانكت فيت آن دير جلان النمسا
الشهير باسم: الشيف مطعم
الطول: (173 سم)

 

عائلة:
الزوج / السابق: باربرا لازاروف (1983-2003) جيليلا أسيفا (2007 إلى الوقت الحاضر) ماري فرانس ترويلو (1975-80)
الأب: جوزيف بوك
الأم: ماريا
الأطفال: ألكسندر وولفجانج بوك بايرون بوك كاميرون باك أوليفر ولفجانج بوك

 

فولفجانج بوك هو طاهٍ شهير أمريكي ومطعم أمريكي شهير من أصل نمساوي وهو مشهور في جميع أنحاء العالم بمطاعمه الراقية وخدمات تقديم الطعام وكتب الطهي.

تشتهر صحن بيتزا السلمون المدخن باك المشهور بصحنه المميز أيضًا في تحضير أطباق مثل فطيرة الدجاج الكلاسيكية ورف لحم الضأن المشوي الكتالوني.

 

 

بدأ انبهاره بالطعام منذ عقود عندما كان طفلاً صغيرًا اعتاد على مراقبة والدته وهي تطبخ في المطبخ. كانت والدته طاهية في المطعم وسرعان ما قرر وولفغانغ الشاب أنه يريد أيضًا أن يكون واحدًا مما أثار استياء والده.

لم يوافق والده على اختياره الوظيفي ولفترة من الزمن حاول بوك يده في العمل في موقع بناء من أجل إرضاء والده.

 

لكن القدر كان لديه خطط أخرى وسرعان ما وجد نفسه يعمل في مطعم. عمل لعدة سنوات في مطاعم مختلفة وصقل مهاراته في الطهي.

انتقل إلى فرنسا من النمسا ولحسن الحظ حصل على فرصة للعمل في بعض من أفضل المطاعم الفرنسية. في النهاية انتقل إلى الولايات المتحدة حيث شهدت مسيرته ارتفاعًا مذهلاً وأصبح على مر السنين طاهًا مشهورًا ناجحًا للغاية. كما أنه يشارك بنشاط في العديد من المساعي الخيرية والمنظمات الخيرية

 

الطفولة والحياة المبكرة

ولد باسم Wolfgang Johann Topfschnig في النمسا في 8 يوليو 1949 لأب جزار وأم طاهي مطعم. ترك والده البيولوجي والدته قبل وقت قصير من ولادة ولفجانج وتركها وحدها لتربية الطفل.

تزوجت والدته ماريا في وقت لاحق من عامل مناجم فحم يسمى جوزيف بوك الذي تبنى فولفجانج وأعطاه اسمه. أنجبت ماريا فتاتين وصبي وقدمت لولفغانغ ثلاثة أشقاء أصغر سنا.

 

أصبح مهتمًا بالطهي منذ صغره مع ملاحظة والدته في العمل. بدأ الطهي عندما كان طفلاً وأدرك أنه يريد أن يصبح طاهًا محترفًا.

ومع ذلك لم يوافق والده على اختيار ابنه المهني وأراد منه أن يأخذ مهنة أخرى. وهكذا عمل ولفجانج لفترة من الوقت في موقع بناء لكنه ترك العمل قريبًا للتركيز على مهنته في الطهي.

لم يحضر أي مدرسة للطهي ولكنه اختار بدلاً من ذلك التدريب كمتدرب. كانت تجربته الأولى كمتدرب في فندق ما غير إيجابية ولكن هذا لم يثبطه وانتقل للتدريب في فندق آخر.

 

المسار الوظيفي

انتقل إلى فرنسا حيث كان قادرًا على العمل في بعض من أفضل المطاعم بما في ذلك مكسيم في باريس وفندق دي باريس في موناكو وميشلان 3 نجوم L’Oustau de Baumanière في بروفانس. ساعدته تجاربه في هذه المطاعم على تطوير مهاراته في الطهي بشكل كبير.

قرر الانتقال إلى الولايات المتحدة لاستكشاف سبل جديدة. كانت أول وظيفة له في الولايات المتحدة في مطعم La Tour في إنديانابوليس حيث عمل من 1973 إلى 1975 قبل أن ينتقل إلى لوس أنجلوس. شهدت مسيرته تصاعدًا سريعًا وسرعان ما وجد نفسه مالكًا لجزء ما مايزون في ويست هوليود.

 

كان ما ميزون يرتاده الأغنياء والمشاهير وقد صنع لنفسه اسمًا كطاهٍ ذواق رفيع المستوى. جعل فهمه العميق لمطبخ كاليفورنيا ومهاراته الطهوية الممتازة المطعم شائعًا للغاية.

وقد دفعه النجاح الذي حققه حتى الآن إلى إنشاء مطعم خاص به. في عام 1982 افتتح مطعمه الخاص Spago في غرب هوليوود في Sunset Strip. حقق المطعم نجاحًا منذ اليوم الأول وأقامته أطباقه المبتكرة مثل بيتزا المطبخ الفاخرة ولحم الضأن سونوما الصغير ولحم البقر المشوي كطاهٍ ذواق.

 

 

على مدى السنوات القليلة التالية افتتح مطاعم أخرى بما في ذلك Chinois on Main في سانتا مونيكا في 1983 و Postrio في فندق Prescott قبالة ساحة Union في سان فرانسيسكو في 1989.

في هذه الأثناء أصبح سباجو شائعًا بشكل غير عادي وفي عام 1997 انتقل المطعم إلى مكان أنيق على Cañon Drive في بيفرلي هيلز. قام بتشكيل شركة Wolfgang Puck Catering (WPC) في مايو 1998 والتي أصبحت خدمة المطاعم المفضلة للعديد من الأحداث البارزة.

 

وأسس في نهاية المطاف شركات Wolfgang Puck التي تضم مجموعة Wolfgang Puck Fine Dining Group و Wolfgang Puck Catering و Wolfgang Puck Worldwide Inc. وتشمل شركته العديد من المطاعم الفاخرة وخدمات المطاعم الفاخرة كما تبيع منتجات المطبخ والطعام بما في ذلك كتب الطبخ و معلبات.

 

 

الجوائز والإنجازات

في عام 2002 حصل برنامجه التلفزيوني Food Network “Wolfgang Puck” على جائزة Daytime Emmy Award لأداء الخدمة المتميزة. في العام التالي تلقى البرنامج إيمي لأفضل اتجاه لعرض الخدمة

حصل مطعمه سباجو في بيفرلي هيلز على جائزة مؤسسة جيمس بيرد للخدمة المتميزة في عام 2005. منح دليل لوس أنجلوس ميشلان المطعم نجمتين ميشلان في عامي 2008 و 2009.

حصل على جائزة الإنجاز مدى الحياة من قبل مؤسسة جيمس بيرد في عام 2012.
في عام 2013 تم إدخال Puck في قاعة شهرة الطهي.

 

الحياة الشخصية والإرث

تزوج ماري فرانس ترويلو في عام 1975 وتطلق الزوجان في عام 1980.

تزوج من المصممة الداخلية باربرا لازاروف في عام 1983 بعد الرومانسية التي تم الترويج لها كثيرًا. كان لدى الزوجين طفلان ولعبت باربرا دورًا هائلاً في تشكيل حياته المهنية.

تعاون الزوجان مع بعضهما البعض وافتتح سلسلة من المطاعم التي كانت ناجحة للغاية وأسست فولفجانج كطاهي شهير للغاية. ومع ذلك انتهى الزواج في عام 2003 عندما تورط في علاقة مع Gelila Assefa.
تزوج من صديقته القديمة وأم لطفلين من جيليلا أسيفا عام 2007.

 

Advertisements

 

Tags: , , , , , , ,