طريقة عمل حدرة دياي الاماراتية

طريقة عمل حدرة دياي الاماراتية , مأكولات شعبية اماراتية , اكلات اماراتية , حدرة دجاج , حدرة دياي ,دجاج تحت الجدر , دجاج تحت القاع

مقاديرحدرة دياي

٧ أفخاذ دجاج مغسولة ٤ كؤوس ارز امريكي

٢ بصلة مقشر و مقطع حلقات ٣ بندورة مقشرة و مقطعة حلقات دائرية

٢ بطاطا مقشرة و مقطعة حلقات دائرية ٢ فليفلة خضراء مقطعة حلقات دائرية

٥ فصوص ثوم مهروسة فلفل اخضر او احمر حار

كاس كزبرة خضراء مفرومة و مغسولة ملح / فلفل حسب الرغبة

ملعقة صغيرة قرفة ١/٢ ملعقة صغيرة لومي بودرة

٢ عود قرنفل ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

ملعقة صغيرة قرفة ١/٢ ملعقة صغيرة شطة بودرة

سمن زيت لقلي الدجاج

كاس ماء ملعقة صغيرة زعفران منقوعة بماء

٢ ملعقة ماء الورد

طريقة حدرة دياي

يغسل الارز وينقع بماء دافئ له ملعقة كبيرة خل
في وعاء على نار متوسطة يوضع ملعقة كبيرة السمن ثم يشوح الارز لعدة دقايق بعد تصفيته من الماء و ذلك ليتشرب الارز السمن

يضاف الماء الى الارز بحيث يكون غامر الارز و يضاف اليه الملح و الفلفل و يترك على النار ليستوي نصف استواء
يرفع من على النار و يصفى و يوضع على حدة في وعاء على نار حامي يوضع الزيت و عندما يحمى توضع قطع الدجاج و تقلى حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع و توضع على حدة

في وعاء على النار نضع ٣ ملاعق كبيرة سمن (او زبدة او زيت ) و نضيف البهارات جميعها و الثوم و البصل و يقلب حتى يدبل البصل ثم نضيف البندورة و البطاطا و الفليفلة الخضراء و الفلفل الحار و تقلب على النار لعدة دقايق حتى تدبل قليلا الخضار

نضيف الدجاج و الماء و تخفض درجة الحرارة و يغطى القدر و يترك لمدة ٢٠ دقيقة
يرفع الغطاء و تنثر حبات الكزبرة ثم يوضع الارز فوق الدجاج
يسكب ماء الورد و الزعفران على بضعة مناطق فوق الارز فقط

يغطى القدر مرة و يترك لمدة ١٠ الى ١٥ دقيقة حتى يستوي الارز
عند إستواء الارز يسكب الارز في طبق التقديم و يوضع فوقه قطع الدجاج و يقدم ساخن و بصحة و عافية .