طريقة عمل مضروبة السمك الاماراتية

طريقة عمل مضروبة السمك الاماراتية , مضروبة الدجاج الاماراتية , المضروبة بالدجاج , اطيب الاكلات الاماراتية , المضروبة الاماراتية , المضروبة البحرينية , المضروبة الخليجية , طبخات اماراتية , كيف اسوي مضروبة , مضروبة جريش , مضروبة دجاج , مضروبة السمك

مقادير مضروبة السمك

سمك هامور واحدة منظفة ٣ كاسات رز مصري

٣ فصوص ثوم مهروسة ٢ بصلة مفرومة ناعم

٣ بندورة مقشرة ومفرومة ناعم ٢ ملعقة كبيرة معجون بندورة

ملح / فلفل حسب الرغبة ٥ حبات هيل

ملعقة صغيرة لومي بوبدرة ١/٢ ملعقة صغيرة قرنفل بودرة

١/٢ ملعقة صغيرة قرفة ربع كاس كزبرة خضراء مغسولة

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة كمون

ماء مغلي للطبخ ٤ ملاعق كبيرة سمن عربي

مكعب مرقة اللحم

طريقة مضروبة السمك

يسل السمك جيدا ويفرك بالليمون ثم الدقيق و يغسل بعدها
يفرك السمك بالملح و الفلفل و الكمون و الكزبرة الخضراء و القرنفل و اللومي و الهيل

في مقلاة على النار به زيت تقلى السمك على الطرفين حتى تستوي
تزال قشرة السمكة ويزال حسكها

ثم نحضر وعاء اخر ونضع به ٢ ملعقة سمن عربي و عندما يحمى قليلا نضيف الثوم و يشوح و نضيف البصل و يشوح حتى يدبل ثم نضيف قطع البندورة و تشوح ثم توضع على حدة

يضاف ٤ كؤوس من الماء و يضاف مكعب مرقة اللحم الى وعاء الثوم و البصل و يضاف الأرز المغسول و الكزبرة الخضراء ثم نقوم بتقطيع السمكة الى قطع صغيرة

و تضاف قطع السمك الى وعاء الارز و يعاد وضعه الوعاء على النار و عندما يغلي الماء يعاد تتبيله بالبهارات اذا احتاج الامر و يضاف مكعب و يضاف معجون البندورة و يقلب جيدا و تخفض درجة حرارة الى الهادئة و يغطى الوعاء يترك على النار لمدة ٣٥ دقيقة

اذا الارز لم يكن مستوي او احتاج الى ماء ممكن اضافة ماء زيادة اثناء طبخه
عند استواء الارز يرفع من على النار و يضرب بواسطة ملعقة خشب كبيرة و ذلك بخبط المحتويات الوعاء على أطراف الوعاء جيدا لكي يهرس جيدا

يسكب في صحن التقديم و تعمل حفرة في وسط المضروب و يسكب به السمن السائح فورا و يقدم و بصحة و عافية